/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 カカオの美容効果 アンチエイジング カカオを多く含んでいるものとして、チョコレートが代表的ですね。 どうしてもチョコレートを食べると、ニキビが出来たり…太ったりというちょっとマイナスなイメージがどうしてもあるかと思います。 だから食べるのを抑えているの…と […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 世界のチョコレートの消費事情について 皆さん、チョコレートをよく消費する国と言えばどこを思い浮かべますか？ ベルギーチョコ等よく聞きますよね。ヨーロッパではチョコレートをよく食べているイメージがありますが実際のところどうなのでしょうか。 調べてみたところ以下 […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 幻の「ホワイトカカオ」をご存知ですか？Part1 通常カカオ豆は中身が茶色っぽかったり、色がついています。 タイトルに書いた「ホワイトカカオ」はそのカカオ豆の断面は、名前の通り白いのです。 これはとても貴重で滅多にお目にかかれない代物です。 なぜ、滅多にお目にかかれない […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 カカオの危機？2020年にはカカオが100万トン不足する！？ 2020年といえば東京オリンピックが開催の年ですが、なんとその頃にはカカオが100万トンも不足すると言われています。 これはM&M’sチョコレートのお馴染みの「Mars社」やチョコレートメーカの報告書 […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 カカオからチョコレートになるまで Part2 天日干ししたカカオはその後、どの様にチョコレートになるのでしょうか。 普通ですと天日干ししたカカオは大体国外にあるチョコレート工場へ運び加工を行います。 パカリではエクアドル国内でそのままチョコレートまで加工を行っていま […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 カカオからチョコレートになるまで Part1 -Tree to Bar – PACARIではエクアドルの地元の農家の方と一緒にカカオの栽培から行い、自社で発酵から加工までを行なっています。 カカオ豆もワインぶどうと同じ様に土壌や気候により風味が異なります。またその年により出来不出来があるのです。 […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 チョコレート（カカオ）はとっても身体に良いの チョコレートというと、何だか太りそうだしニキビが…というのが今までも常識でした。 しかし、近年、チョコレートの健康効果が話題となっています。 遥か昔の事ですが、チョコレートの原料である「カカオ豆」は、薬局で […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 Bean to Bar ？ Tree to Bar ？ Bean to Bar は、カカオ豆をコーヒー豆のように自らローストし、チョコレートにする事を言います。 「カカオ豆（Bean）から板チョコ（Bar）へ」という事ですね。 製造の全てを自社の工場で行い、全ての工程を行って […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 カカオ豆の種類とは？ カカオの学名：Theobroma cacao（テオブロマ・カカオ）と言いまします。 Theobromaはギリシャ語で「神 (theos)の食べ物 (broma)」を意味すると言います。 カカオにも品種があります。 大きく […]
/ 最終更新日 : Asami Sato カカオ豆 カカオ豆の基礎知識 カカオについて本当の基礎の事を今回は書きたいと思います 🙂 カカオは、赤道付近でしかも高温多湿の環境育ちます。 分類としては熱帯植物です。 産地は、西アフリカ、東南アジア、中南米です。 日本でも育てようという動きがあるよ […]
